本文標(biāo)題："過濾可減少熱敏感溶液中微生物數(shù)量-微生物顯微鏡"
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過濾可減少熱敏感溶液中微生物數(shù)量-微生物顯微鏡
雖然我們強(qiáng)調(diào)的是殺滅微生物，但是通常最方便的控制技術(shù)是
用凍結(jié)或冷藏的方法來抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，這種方法對(duì)食品微
生物學(xué)尤為重要。在-20吧或更低的溫度下進(jìn)行凍結(jié)，因?yàn)榈蜏睾?/div>
缺乏液體水等而停止微生物的生長(zhǎng)。有些微生物由于冰結(jié)晶對(duì)其細(xì)
胞膜的破壞而被殺死，不過凍結(jié)不破壞污染的微生物。事實(shí)上，凍
結(jié)是長(zhǎng)期貯存微生物樣品的一種很好的方法，許多實(shí)驗(yàn)室都有-30
℃或-70℃的低溫冰箱用來貯存培養(yǎng)物。由于凍結(jié)過的食品可能含
有很多微生物，所以在融化后應(yīng)立即進(jìn)行加工并消費(fèi)掉，從而避免
損失和病原菌的生長(zhǎng)。溫度材微牛物牛長(zhǎng)的影響
冷藏可大大地減慢微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但是不能完全停止其
生長(zhǎng)，所幸的是，大多數(shù)病原菌是嗜溫的，并且在4℃左右基本上
不能生長(zhǎng)。冷藏的物品也可能由于嗜冷微生物的生長(zhǎng)(尤其是存在
水的情況下)而被毀壞。所以冷藏僅作為短期貯存食品及其他物品
時(shí)是一個(gè)好的技術(shù)。
過濾法是減少熱敏感物質(zhì)溶液中微生物數(shù)量的非常好的方法，
還可以用來對(duì)溶液進(jìn)行滅菌(除菌)。過濾滅菌只是將微生物從樣品
溶液中過濾除去，而不是直接殺死它們。有兩種類型的過濾器，深
層過濾器(depth filter)是由纖維或顆粒狀物質(zhì)制成的較厚且具有
小孔徑迂回通道的過濾板層，在真空負(fù)壓作用下，含有微生物的
液體樣品通過該濾板，細(xì)胞被截留或吸附在濾板表面。深層過濾器
的制備材料主要有硅藻土(如berkefield過濾器)、素陶(chamberla
in過濾器)、石棉或其他類似物質(zhì)。
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