本文標(biāo)題："發(fā)酵型微生物用碳水化合物產(chǎn)生有機酸-微生物顯微鏡"
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發(fā)酵型微生物用碳水化合物產(chǎn)生有機酸-微生物顯微鏡
微生物還經(jīng)常產(chǎn)生酸性或堿性代謝廢物來改變它們自身生境的
pH。發(fā)酵型微生物利用碳水化合物產(chǎn)生有機酸，而化能無機營養(yǎng)型
微生物如硫桿菌屬細(xì)菌可氧化還原型硫化物產(chǎn)生硫酸，其他一些微
生物通過降解氨基酸產(chǎn)生氨使環(huán)境變得較堿。
溫度
就像對其他生物一樣，環(huán)境的溫度對微生物也有很大影響。事實
上，由于微生物通常是單細(xì)胞型生物，它們的溫度隨周圍環(huán)境溫度
的變化而變化，所以它們對溫度的變化特別敏感。正因為如此，微
生物細(xì)胞溫度也直接反映了所處環(huán)境的溫度。溫度對微生物生長影
響的一個決定性因素是微生物酶催化反應(yīng)對溫度的敏感性。在低溫
條件范圍內(nèi)，溫度升高可加快生長速度，因為酶催化反應(yīng)與一般的
化學(xué)反應(yīng)一樣，反應(yīng)速度隨溫度每提高10T而加倍，由于胞內(nèi)各種
反應(yīng)都加速，整個新陳代謝活動在較高的溫度下更加活躍，微生物
生長更快。當(dāng)溫度升高到一定程度時，繼續(xù)升溫會使生長速度卜降
，而過高的溫度會導(dǎo)致微生物死亡，因為在高溫條件下，微生物酶
、運輸載體及其他蛋白會發(fā)生熱變性，細(xì)胞脂質(zhì)雙分子層膜在高溫
下熔化崩解，從而使細(xì)胞受到損害。因此，盡管酶催化反應(yīng)在高溫
下進(jìn)行的更快，但由于上述原因使細(xì)胞受到難以恢復(fù)的損傷，導(dǎo)致
生長受到抑制。在很低的溫度下，細(xì)胞膜會凍結(jié)，酶也不能迅速工
作。總之，如果超過了微生物生長的最適溫度，其功能和細(xì)胞結(jié)構(gòu)
均會受到影響；如果溫度很低，雖然功能受到影響，但是細(xì)胞的化
學(xué)組分和結(jié)構(gòu)不一定全受影響。酶活性與溫度的關(guān)系
由于溫度對微生物生長有利與不利兩方面的共同影響，微生物
生長具有相當(dāng)明顯的溫度依賴性，有最低、最適和最高生長溫度這
幾個基本溫度(cardinal 生長的溫度低至-20t，高的甚至超過1
00℃。決定這temperature)。盡管微生物不同或條件不同時生
種生長范圍的主要因素似乎是水，甚至在最極端溫度長的溫度依賴
曲線會有變化，但最適溫度總是更靠近最 條件下微生物也需要
液態(tài)水才能生長。對一種微生物高生長溫度而不是最低生長溫度。
同一種微生物的三個 而言，：其生長溫度范圍幅度一般為30℃
，某些種類如基本溫度并不是一成不變，而是在一定程度上依賴于
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